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Couteau de cuisine universel type Petty "Bunka", lame de 13,5 cm.
Le Petty est un couteau universel très utilisé en cuisine ; plus maniable et léger qu'un Kiritsuke ou un Gyuto, il permet d'effectuer de nombreuses découpes de précision.
Les couteaux "Bunka" sont reconnaissables à leur profil de lame anguleux et inversé (profil Tanto inversé) ; cette géométrie particulière leur confère plus de précision qu'un profil classique arrondi.
Précision japonaise, robustesse occidentale.
Le meilleur des deux mondes.
100% fait main
Acier japonais 440C ultra-tranchant
Pleine soie
Manche en ébène
Dureté HRC : 60 +/-1
Poids : 140g
Parfaitement équilibré
Inoxydable
Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau
Lifetime warranty
La finesse de lame du Petty Bunka vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur. De plus, la lame alvéolée réduit la friction entre le couteau et les aliments découpés afins qu'ils ne collent pas à la lame.
Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.
Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.
Le Petty Bunka de KOTAI est forgé avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.
La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au Petty Bunka un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.
Composition : Lame en acier 440C, manche en ébène, boîte en bambou, saya en bambou
Conseils d'entretien : Ne pas utiliser sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre). Privilégier les planches à découper en bois ou en plastique. Ne pas découper d'os ou aliments congelés. Nettoyer à la main et sécher rapidement après chaque utilisation. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle, ne pas laisser dans un évier humide.
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France