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Set Complet Bunka 4 pièces comprenant :
1. Couteau d'office Bunka lame martelée 9 cm
2. Petty (couteau universel) Bunka lame martelée 13,5 cm
3. Santoku Bunka lame martelée 17 cm
4. Kiritsuke (couteau de chef) lame martelée 21 cm
100% fait main
Acier japonais 440C ultra-tranchant
Pleine soie
Manche en ébène
Dureté HRC : 60 +/-1
Parfaitement équilibré
Inoxydable
Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau
Garanti à vie
Les couteaux "Bunka" sont reconnaissables à leur profil de lame anguleux et inversé (profil Tanto inversé) ; cette géométrie particulière leur confère plus de précision qu'un profil classique arrondi.
L'angle d'affutâge à 15 degrés (contre 20 à 25 degrés pour un couteau ordinaire) vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur.
Tous les couteaux KOTAI sont forgés avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.
La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère aux couteaux un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.
Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.
Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.
Composition : Lame en acier 440C, manche en ébène, boîte en bambou, saya en bambou
Conseils d'entretien : Ne pas utiliser sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre). Privilégier les planches à découper en bois ou en plastique. Ne pas découper d'os ou aliments congelés. Nettoyer à la main et sécher rapidement après chaque utilisation. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle, ne pas laisser dans un évier humide.
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France